馬ばら肉のすき焼き

馬ばら肉のすき焼き

【材料】
 馬ばら肉・・・・・・・・・・・・400g
 馬脂やラード・・・・・・・・・・適量
 だし汁・・・・・・・・・・・・・1/2カップ
 醤油・・・・・・・・・・・・・・1カップ
 砂糖・・・・・・・・・・・・・・1カップ
 みりん・・・・・・・・・・・・・1/2カップ
 お酒or赤ワイン・・・・・・・・・1カップ
白菜、春菊、長ネギ、椎茸、えのき等の野菜やしらたき、豆腐、うどん等、お好みでご用意下さい。

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【調理方法】

1.

だし汁、しょうゆ、砂糖、みりん、お酒 or 赤ワインで割り下を作ります。

2.

すき焼き用の鍋を熱し馬脂を溶かします。
途中、灰汁を取って下さい。

3.

鍋に馬ばら肉を入れ、色が変わったところで割り下、野菜類や豆腐を加えて火を通します。

4.

残りの馬ばら肉を追加して、軽く色が変わったら生卵にからめてお召し上がり下さい。
(馬肉は火を通し過ぎると固くなります。)

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